记者郑岚 实习生刘伯千
“包子、馒头、油条、面包、汉堡……你们在这里看到的每一种食物背后，都有一套独立完整的研发、应用、生产全链供应体系。看似简单的食物，却承载着安琪人代代相系的匠心底色。”8月3日上午，安琪酵母股份有限公司大楼里，宜昌市政协委员、安琪集团烘焙与健康食品技术中心副总经理冷建新换好工作服，开始各个实验室巡查工作。
从事酵母等相关产品研发推广工作近30年，冷建新带领技术人员不断改革创新，用工匠精神提升中国面食品质。从传统中式面点到西式烘焙，她攻克多项研发与应用技术难题，参与起草并推动多项国家标准的建立，带领团队勇夺世界技能大赛烘焙项目冠军，为中国在世界烘焙界赢得一席之地。
一路北上推广酵母改良剂
全国劳动模范、荆楚工匠、全国轻工劳动模范。冷建新的办公室里，挂满了各类荣誉证书，“我的每一点成就，都与安琪的发展难舍难分”。回忆起30年前刚到宜昌，冷建新感慨万千。
1993年，冷建新大学毕业来到宜昌，进入安琪集团，从此与烘焙和发酵面食结下不解之缘。
传统老面发酵馒头，存在发酵不稳定、破坏营养素、易滋生有害病菌等问题，无法适应工业化大生产需求。冷建新和团队根据不同地域、不同面粉、不同水温，研制不同的酵母改良剂，设计不同的制作方法。1997年开始，冷建新和团队从湖北出发，沿京广线一路北上，拜访多地馒头生产厂家，推广新的酵母技术和配方。
从一包一包卖，到一箱一箱卖，再到一吨一吨卖，公司产品逐渐得到市场认可，全国市场就此打开，“安琪”逐渐成为“中国酵母”代名词。
在无数个“冷建新”的匠心坚守与努力下，安琪集团已成为世界第二大酵母企业，雄踞亚洲第一，占据国内市场近60%。
技能传承下去才有价值
“当时我国的面包师没有地位，学习培训没有平台，一看别人完善的培养体系，直接傻眼了。”2002年的拉斯维加斯展会上，冷建新认识到烘焙培训的重要性，便一头扎进烘焙培训领域。
从2003年起，除了产品研发，冷建新担负起公司及行业的技术培训工作，各地厂家纷纷组团找上门，向冷建新和团队技术专家学习请教。“技能，传承下去才有价值。”冷建新说，多年来，他们先后主持开办400多期培训班，培训从业人员1万余人。
2017年，冷建新被人社部聘请为第44届世界技能大赛中国烘焙项目专家，负责选手的训练指导工作。为了吃透世赛技术文件，她搜集大量资料，制定了比世赛更严格的训练手册。最终，中国烘焙项目首次参加世界技能大赛就获得了一枚宝贵金牌。
冷建新说：“培养下一代的大国工匠，是这个时代赋予我的重任。”
让成果惠及更多市民
2022年初，冷建新当选为宜昌市政协委员。
“沉下心来了解生活了近30年的城市，我希望能够结合自己这些年在外所见所经历，为宜昌的发展建言献策。”常年奔波在全世界出差的冷建新把更多关注放回了宜昌。
疫情期间，全民掀起烘培热、面点热,为满足老百姓在线学习美食技能的需求，冷建新和团队创建线上“安琪烘焙公益大讲堂”，号召公司多位应用技术工程师“变身”主播。“我们将坚持特色化、专业化、大众化，办好办优安琪烘焙大讲堂，持续为广大群众免费提供理论和实践培训，让更多群众了解安琪、了解政协委员，让安琪和政协委员的成果惠及更多群众。”在今年市政协新任委员履职能力培训班上，冷建新作表态发言。
在冷建新看来，政协委员是一份荣誉，更是一份责任。她结合自己本职工作，积极建言献策，多次提交职业教育和技能人才培养等相关提案。“对我个人来说，我可能还是要立足我们的培训、教育、食品安全、产品开发领域，更多更好为宜昌建言献策，同时可与我们这条产业链上下游相关企业做好全链联动。”冷建新说。
