荆楚网（湖北日报网）讯（记者闻玉强 实习生宋劲松 通讯员 李源、陈丹丹）3月7日，宜都国家柑橘公园土老憨橘醋庄园盛大开园。当日，广大市民、土老憨全国合作商等近千人齐聚橘醋庄园，赏庄园美景、吃橘醋美食、品桔颂文化。
3月7日，宜都国家柑橘公园土老憨橘醋庄园盛大开园。（夏晓君 摄）
土老憨橘醋庄园，位于宜都国家柑橘公园核心区，是全国首个以橘醋文化为主题的旅游景点,它的建成开放，标志宜都国家柑橘公园具备大型景区的接待功能。
开园仪式上，中国邮政、六必居、三峡大学等多家单位为土老憨集团生产基地、产学研合作基地授牌。《橘醋飘香醉千秋》等精彩文艺节目把现场气氛推向高潮。
合作伙伴为土老憨授牌。（景卫东 摄）
现场同步启动“宜都市两江新锐百名网红直播带货大赛”，橘醋庄园将拿出50万元的奖金和物品，召集网红主播，向全国网友展示橘醋庄园的美景，推介宜都农特优产品。
两江新锐百名网红直播带货大赛启动。（景卫东 摄）
在活动现场，设置20余个美食摊位，各种用橘醋、陈皮烹饪的特色美食琳琅满目，现场游客纷纷品尝。土老憨集团还邀请知名专家和行业大咖，现场讲解橘醋文化、橘醋功效及其应用场景等。
游客品尝橘醋美食。（景卫东 摄）
当日上午，宜都市纪念“3.8”国际妇女节113周年活动在土老憨橘醋庄园同步举行，为女性同胞送上节日的祝福。
湖北土老憨生态农业集团董事长陈世贵介绍，橘醋庄园由土老憨与国际醋酸菌首席专家意大利保乐.朱迪西联手创意，公司投资3000余万元兴建橘醋庄园，为游客打造别具特色的旅游景区。
精彩的《橘醋飘香醉千秋》节目表演。（景卫东 摄）
据了解，橘醋庄园由柑橘文化体验中心、熏醋体验通道、百年柑橘古树群落、橘醋文化墙、橘醋酿造区、橘醋储存区、陈皮陈列馆、橘醋美食体验区、购物长廊等观光体验景点串珠成链。
橘醋庄园美景一角.(夏晓君 摄）
全国规模最大的古橘树群落，昭君与橘醋的传奇故事，场面壮观的橘醋储存区，散发岁月沉香的橡木桶陈醋......庄园的一个个特色景点吸引游客不时驻足观赏，纷纷拿起手机打卡拍照。“景观创意十足，互动体验感强。”土老憨一位上海合作商参观庄园时感慨道。
土老憨宜昌陈皮。.(闻玉强 摄）
近年来，土老憨集团主动探索跨界发展之路，在做好一、二产的前提下，以土老憨科技园现有区域和硬件为基础，添设人文景观、工业景观、产品体验设施、文化体验中心、购物广场和柑桔学院等，把柑橘精深加工全过程与园区特色体验项目相结合形成体验式旅游，打造富有创意、主题突出、特色明显的文旅线路，庄园预计年接待游客规模可达10万人次，将成为国家柑橘农业公园出入口上闪耀的明珠，成为宜昌三产融合、助推乡村振兴的重要节点和闪光点。
众多游客前来庄园游玩。（景卫东 摄）
链接：橘醋文化专家说
湖北土老憨生态农业集团副总经理 王应喜——
高端橘醋百分百柑橘汁发酵 不加一滴水
十年来，宜都在柑橘精深加工产业链取得多个“第一”和“唯一”；首个柑橘自动化剥皮—榨汁—烘干生产线，首个柑橘全汁带渣发酵工艺体系，首个橘醋发酵菌种选育，全国唯一用橘汁酿造橘醋原浆系列、陈皮料酒系列产品，在全国首先实现柑橘全果利用。其中，每台自动化剥皮设备每小时能处理3吨鲜果，公司共有6台自动剥皮设备，在生产旺季24小时不间断生产。
土老憨集团依托本地资源优势，通过与国内外科研院所展开技术研究和难点攻关，引进意大利巴萨米克香醋酿造工艺和专属产香菌，填补了国内高端冷餐果醋的技术空白。
湖北土老憨生态农业集团副总经理 王应喜。（闻玉强 摄）
土老憨橘醋要用5斤柑橘，才能酿成1斤原浆橘醋，100%柑橘汁发酵，不加一滴水，不使用添加剂，在酿造过程中，采集精品蜜橘果汁，经过二次生物发酵，三年“夏复晒、冬捞冰”的陈酿，历时5年，才精酿出珍贵橘醋。而且，陈的时间越长，风味越好，价值越高。
目前，土老憨围绕橘子原浆醋开发了橘醋原浆系列、橘醋健康饮品系列、橘子醋调味品等系列产品，形成了扎根于柑橘产业、符合大健康食养理念的新型产品群。
土老憨不断挖掘桔醋文化，开发新品。（闻玉强 摄）
湖北土老憨生态农业集团总工程师付彩霞——
每年千万投入酿出“独特”果醋
和市场上大家常见的粮食醋相比，果醋有着独特的风味，比如带有水果香味，颜色比较淡。其实国外的沙拉、牛排和海鲜的高端冷餐基本都是使用的果醋。
这次土老憨推出的橘醋，也是经过长期的科研攻关，通过独特的工艺技术，酿造出来的“独特”果醋。
近年来，我们技术团队每年都投入千万左右，用于技术创新。比如将原来的固态发酵醋，创新为液态发酵，不仅酿造周期大大缩短，而且质量风味都毫不逊色。通过和国内外知名的高校、科研机构合作，生产出来的果醋在市场上也很受欢迎。比如国内的消费者，大部分习惯了深色的调味醋，那么我们和华中农业大学合作，特地优选了一组发酵菌种，现在生产出来的一种调味果醋，在色泽上，就符合了消费者的需求。
土老憨橘醋庄园一角。（闻玉强 摄）
通过和意大利专家合作，我们以蜜橘为原料，用木桶陈酿出意大利风味香醋，一推向市场，就大受欢迎。
依托土老憨集团“柑桔优质高效栽培与深加工国家地方联合工程研究中心”“院士专家工作站”“博士后创新实践基地”等产学研合作平台，在柑桔全产业链、调味品发酵等领域深耕细作，未来，土老憨还将把更多深加工的宜昌农特产品推向高端市场。
土老憨宜昌陈皮。（闻玉强 摄）
中国营养协会刘关年教授——
高端调味品让食材更“本味”
高端的调味品，一是不会掩盖食材本身的味道，其二是要能够增香、增味、增鲜。
橘醋，是调味醋里的高端产品，合理的使用，能够让菜品的质量更高，也增进人们的食欲。
大家知道，橘醋的来源是橘子，富含丰富的维C和多种矿物质。许多人在做凉拌菜、煨汤等烹饪过程中，会放一些橘子皮、柠檬汁这样的调味品。实际上，滴几滴橘醋，可以更好的激发食材的香味，同时促进一些微量元素的吸收。
中国营养协会刘关年教授。（闻玉强 摄）
总结起来，橘醋有如下功效：可用于沙拉、寿司、饺子、面条等面食的增香，把橘子清香味带进食物，增强食欲。其次，橘醋泡生大蒜、生姜、生花生等，增加风味和功用。经常食用橘醋泡蒜、橘醋泡花生等，可以降三高、软化血管，是食疗的优质添加剂。橘醋也富含“柑橘黄酮”，“柑橘黄酮”具有调节心血管疾病等多重健康功效，在预防衰老，调节人体酸碱平衡上面，也有着很好的作用。
土老憨橘醋庄园。（景卫东摄）
湖北土老憨生态农业集团副总经理郑俊——
一颗橘子“链起”乡村振兴
土老憨集团深耕柑橘全展业链发展，前端链接广大农户和专业合作社，后端链接柑橘文化，对产业融合发展起到了接一连三的作用。柑橘传承两千年的昭君文化，融合了新时代一带一路的国际技术，橘皮可以做陈皮，橘子瓣可以做榨汁，还可以发酵成原浆橘醋。从精深加工、皮渣利用，再到品牌化发展，宜都土老憨在柑橘全产业链上下足功夫，让小小的柑橘撬动了数十亿的大市场。
柑橘产业的深厚文化，能为柑橘产业提质增效。通过一系列卓有成效的“三产融合”举措，宜都蜜柑在跻身中国地理标志产品的同时，品牌价值达36.84亿元，居全国果品区域公用品牌第17位，集团利用柑橘精深加工的调味品、休闲食品及饮料享誉全国，年生产产值达33亿元，年销售额突破20亿。不仅打造了全国最完整的柑橘产业链，还成为农民增收、乡村振兴的“发动机”和“助推器”。
随着土老憨橘醋庄园开园，我们欢迎全国的游客到到中国柑橘之乡宜昌来住橘醋庄园，品健康橘醋。
土老憨桔醋和陈皮展示。（闻玉强 摄）
三峡大学生物制药学院副院长邓张双——
院长开出防癌抗癌“处方”
通过研究，我们发现橘醋橘醋在酿造过程中，有效保留了柑橘的营养成分，其丰富的“柑橘黄酮”能有效抑制癌细胞的增长和肿瘤生长，还可以调节肠道，有效促进肝细胞生长。
橘醋有两次发酵的过程，一是酒精发酵二是醋酸发酵，在两次发酵中，橘醋能有效保持柑橘中“柑橘黄酮”的成分，并且每升能达到400毫克的有效含量,能有效补充我们人体所需的营养成分。并且，土老憨橘醋含52种健康物质，尤其与醋酸的良好融合，使其在降低血脂、软化血管、清除体内自由基，抑制癌细胞生长、美容养颜等多方面发挥着保健作用。
除此以外，我们对橘醋的微量元素含量进行分析发现，其中富含锌和硒，这些微量元素能增强免疫细胞活性，从而促进人体免疫力得到提升。
（视频摄制：宋劲松）
