荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员向继武）12月20日，冬日暖阳。建始花坪镇三岔槽村一辆载有1200余件“以礼达”标签的美酒，搭乘顺丰物流车驶出小山村，一批发往青岛某企业团购（职工福利），一批发往宜昌龙某个性化定制婚宴喜酒。这家酒厂负责人朱以礼介绍。
朱以礼是花坪镇一名返乡创业农民，他的另一个身份是花坪镇商会会员。2015年返乡创业，成立建始硒多宝原生态竹酒有限公司。
素有“小武汉”著称的建始花坪镇，是古代“川盐入湘”必经之地，名胜古迹众多，旅游资源丰富。谈及花坪酒技、酒品、酒礼、酒令形成了各具特色的、多民族的、丰富的酒文化之乡。
从学徒工到企业“劳模”
2000年，朱以礼高中毕业，不甘在家守贫，到广东江门市某合资企业做锅炉工。他铭记“吃得苦中苦方为人上人”临走时父亲的忠告。他广交朋友，拜师学艺，白天干活，晚上读书本知识，很快熟悉了锅炉操作流程，锅炉安全技术要领，厂里老师傅也乐意给他传授技术。
通过层级考试，朱以礼获取了中级技术职称和“锅炉司炉证”，创新管理模式，技术过硬，业绩一流，很快成为公司锅炉技术骨干，被公司评为“全勤楷模”和集团公司“劳模”。
随着女儿的降生，2010年正月，朱以礼与妻子齐海玲一家3口到武汉打工。应聘，通过考试面试、考核，进入中国500强企业“湖北建华管桩集团公司”。
这家企业与他之前的锅炉工业务相近，很快进入工作状态，受公司领导赏识。
两个月后，朱以礼被派往山西子公司当锅炉班长，超额完成集团公司业务指标。一年后，调回武汉总部担任公司锅炉主管。
2012年公司开展节能降耗技改，他敢于创新，借鉴水码头排水经验建造筑淀池实行水的重复使用。在“高压釜”技改中，利用锅炉排烟余热节能，为公司降耗节能100余万元，确保公司进入同行业节能降耗前十名。
打工10多年，时刻都在关注家乡，留意家乡创业信息，寻找适合创业发展项目。2015年正月，朱以礼走亲戚，碰见了多年不见的伯父朱一会和族人朱时锋，闲聊中，朱一会讲述了他50多年的酿酒经历，传统酒文化、酒礼仪。说者无心听者有意，朱以礼联想到自家屋后一股长流不息的洞泉水，必是煮酒好水，联想在武汉企业打工，跑销售与商界交友，与客商洽谈的一些细节，并熟悉渠道分销体系，便萌生了返乡创业酿酒的念头。
酒为媒演绎“酒礼”文化
朱以礼说出想法，朱一会、朱时峰答应收他为徒，并传授酿酒秘方。花坪素有“无酒不成席，无酒不成礼”习俗，市场大，风险小，返乡创业还能照顾父母和孩子，实现创业梦想。2015年初，朱以礼放弃年30多万元的高薪，辞工回家，学酿酒做酒生意。
说干就干。朱以礼拜师学艺，从选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、灌装等每一个步骤，每一道工序认真地学。半年后朱一会、朱时峰特意安排朱以礼，单独操作酿酒，酿出来的酒香味、口感、纯度，得到师傅的认可。
2015年他投入50余万元，选址、选料、购设备，建酒坊。并以自己姓名注册“以礼达”-建始硒多宝原生态竹酒有限公司，应运而生。引屋后洞泉水，遵循传统古法酿酒工序，2016年端午第一作酒出来，经师傅现场品鉴，村民品尝，征求意见，获得好评。
朱以礼坚持“以酒会友、以酒为媒、以酒传文，以酒理财”的理念，不断钻研传统发酵工艺，借鉴其他品牌包装设计，将原浆融入“礼”的理念，首款“以礼达”竹酒和“以礼达”摔碗酒，悄然从花坪镇销往山外。
以酒为载体，与酒文化结合，窖藏陈酿。他在附近一穴石洞，建成300米深藏酒山洞。人工转运，第一年洞藏5000余斤，将1斤装、5斤不等酒坛入窖，标记年份、度数及玉米酒、高粱酒类型。同时，代为爱好者窖藏数千斤高粱酒。
“酒香不怕巷子深”，虽然刚起步，朱以礼和他的酒坊名气日渐传出山外，他原工作过的湖北建华管桂集团前往花坪考察，团购一批职工福利，青岛等地商贩慕名到花坪批量订购；相邻景阳、红岩等地数百余村民，上门定制个性化“以礼达”系列“婚庆宴”和“生日宴”等喜酒。“与其说，我们卖的是酒，不如说，我们卖的就是一种文化、一种场景、一种精神、一种社交。”
热衷公益事业献爱心
“刻苦钻研纯粮高粱原浆酒基酒储能，坚持传统古法固态酿酒工艺，旨在为消费者酿造一瓶好酒。”朱以礼说。
酿酒的首选是水源好，然而，好的粮食是酿造一杯好酒的关键。朱以礼投资8万余元引山泉水，到酒坊。高出市场价，收购当地部分优质玉米、投资10余万元在恩施大峡谷（屯堡乡）租地，建300亩高粱种植基地，从近10万斤粮食中，精挑细选，把无污染粮食酒酿得格外清香。
2020年7月，朱以礼从恩施工作老乡朋友圈获悉，恩施城区遭受特大洪水，他与工人连夜将20余吨“大面山泉”瓶装水捐赠到州城灾区，连续三天参与灾区抗洪抢险。当地居民捐赠“心系人民利益 无私无畏奉献”锦旗致谢。
2020年11月，“建始印象”系列评选，以礼达硒多宝竹酒被评“建始印象 十大特色旅游商品”酒瓶外观获得国家知识产权局专利证书。
朱以礼说传统酿酒发酵需大量谷壳，他以每斤2角价格收购，当地稻农数万斤谷壳变废为宝，酿酒每天1500斤酒糟，把酒糟低价卖给龙王埫、易家荒村等养殖户养牛、养羊养鸡2万余头只，酒糟帮扶养殖户，助农增收200余万元。
随着朋友圈逐步扩大，口碑越传越远，朱以礼生产的“洞藏坛酒”“恩施礼物”竹节瓶酒，“土家摔碗酒”和“大面山泉”等产品，远销武汉、北京、上海等10余省城，线上线下团购订货络绎不绝。
朱以礼在售酒过程中，到商场买饮用水，发现恩施地区，商场卖的饮用水全部是“娃哈哈”或“农夫山泉”等系列。为何无人开发恩施硒矿泉水？他不得其解。与合伙人到鹤峰太平、建始刀背垭、巴东野三关考察，抽取上述三地品质上乘，口感回甜的天然山泉水送检，其水富含人体需要的“硒”和“锶”等微量元素。
2019年敢闯敢试的朱以礼，选取巴东三峡大面山侧景，依托“大面山”取“伍元人民币”背面，注册“大面山泉”及“稀裕”、“稀之宝”商标。“大面山泉”年产量10万余箱桶装，投放当地及武汉、山东等市场，受消费者青睐。
下一步，正与恩施州硒肽酒业公司合作、主要生产“航天太空高粱酒”等一批特色产品，投放市场。朱以礼谈及创业酿酒体会，并没有什么诀窍，诚信经营，用心做酒，货真价实料，不使巧板眼，就是生财之道。朱以礼笑着说。
