“吴婆婆”正在制作圆酥饼。通讯员供图
荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员朱灿义、赵孟莹）9月6日，在宜都市潘家湾土家族乡吕家坳村，村民吴昌英家里一片忙碌，一家3口外加7个帮工齐上阵，和面、拌馅儿、烘焙，一道道工序分工明确，全力满足中秋节市场酥饼供应。
随着中秋佳节的临近，吴昌英家的“吴婆婆圆酥饼”成了宜都市场上的紧俏货，很多市民在微信朋友圈感叹“一饼难求”，有的干脆驱车几十公里直接到她家里“截货”。从8月中旬到现在，这家手工制作土家酥饼的农家小作坊一共卖出了5000多斤。
吴婆婆手工土家圆酥饼制作技艺被纳入宜都市级非物质文化遗产保护名录。通讯员供图
“每年中秋节前的一个月是最忙的，每天要请6-7个帮工，纯手工制作200多斤的酥饼，每天都没有存货。”吴昌英的儿媳妇曾令娥说道。
小小园酥饼，个头匀称，一个一两左右，市场价格在1.5元，深受市民喜爱。
年近古稀的吴昌英做了一辈子酥饼，小时候就跟着母亲学，十二三岁就会和面，没想到现在依靠酥饼过上了好日子。
“那时候家里穷，农村的孩子也没有什么零食吃，最爱吃的就是逢年过节时，母亲亲手做的那一块块酥饼。现在想起来，那是儿时最好的味道。”吴昌英回忆说。
长大后出嫁到了吕家坳村，农闲时，就买来面粉，自己和面、发酵、拌馅，再用柴火灶烘焙，孩子们非常爱吃。
那时候，宜都农村都有做酥饼的传统，无论谁家有红白喜事，酥饼是必备的点心。村民家里“过事”，常常请她去帮忙做酥饼，“吴婆婆酥饼”也就慢慢叫开了。
把酥饼做成产业，也是一个偶然。一次，几个来村里的外地人吃了酥饼后，感觉味道蛮好，就找她买。后来一传十，十传百，来买的顾客逐渐多起来，“吴婆婆酥饼”也有了一定的名气。
镇村干部见酥饼有市场，就建议她扩大规模，办了营业执照，建了标准化加工车间。2020年6月，宜都市文旅局将吴婆婆手工土家圆酥饼制作技艺纳入市级非物质文化遗产保护名录，她也成为了“非物质文化遗产传承人”。
圆酥饼出炉。通讯员供图
吴昌英一家做生意实诚，从不欺骗顾客。原材料上讲究真材实料，面粉、芝麻、白糖等原材料都是仔细挑选，绝不以次充好；在做法上，坚持沿用传统的柴火烘焙，虽然现在流行用电烤箱，但柴火烘焙的酥饼口感好，顾客愿意买。
“食品安全马虎不得。”吴昌英表示，做食品生意，环境卫生很重要，农村家家养猪，但他们家不养，主要就是怕污染环境。规模、产量上来了，食品卫生更严格了，现在主要是她和儿媳妇加工，旺季请几个帮工，进生产车间前先消毒，车间必须干净整洁。
前些年是她一个人干，现在孩子们都加入进来，在宜都城区也建了分销点，每年有30多万元的销售额。家里建了新房，孩子们都买了轿车，日子总体上富足了。
近年来，吴昌英陆陆续续带了十来个徒弟，就是希望这个手艺不失传，让更多村民能够加入酥饼产业中来共同致富。
如今，潘家湾土家族乡的乡村越来越美了，吕家坳村修了宽阔的柏油路，改造了茶园，建起了文化广场，自驾来乡村的游客越来越多。游客多了，她的酥饼生意更好做了。
