楚天金报讯 本报记者徐玲玲
会所大多装修豪华并具有特色
近日，沿江大道一所老宅的顶级高档会所悄悄试营业的消息，被不少业内人士认为是一个行业风向标：经过近十年的市场孕育期，武汉的高级会所终于初尝甜头。随后，记者也从另外几家会所了解到，不少会所已悄然开始了分店的筹备。
一张沙发11万 一个水晶灯25万
会员门槛都在万元之上
一张看似普通的皮沙发，居然耗资11万元，而一个“堆头”不小的水晶灯，耗资超过25万元……这些令普通市民咋舌的商品，在江城高端会所里比比皆是。而近两年来，随着餐饮市场的细分，江城高端会所也如雨后春笋般“冒芽”。
记者了解到，高端会所在北上广等发达城市，已经经营得非常成熟，但早几年在武汉却非常小众，直到近两年才渐渐多起来。江城最早的高档会所是位于华科大附近的虹景会，随后，位于沿江大道的洞庭壹号、位于东湖听涛景区里的东湖会等相继开业。而从2010年到现在的两年时间内，又有多家会所开业：2010年，投资过千万的，位于水果湖的汉印会馆开业，今年四月，小蓝鲸公司又投入了四千多万，在八一路打造了一家湖北会馆，九龙大酒店在八一路布局水墨江南会所。而近日，位于沿江大道的高端会所君顶会开始试营业，5万元的入门“门槛”，也成为目前高端会所市场上的又一个标杆。“做会所，投入是很大，但钱并不是最主要的，更为重要的是要有自己的特色。”采访中，几家会所的负责人告诉记者，奢华是砸钱就能被超越的，但文化内涵才是自己独有的。湖北会馆执行总经理伍红明告诉记者，他们会所打的就是湖北文化牌；而洞庭壹号老板、粗茶淡饭餐饮公司董事长熊斌告诉记者，自己的会所，主打就是养生、健康、私密，是为社会上的精英人士提供一个交流的场所。汉印会馆主打传统文化，各类木质雕花装饰，透出一种古朴的质感和一种书香气息。不定期的文字笔墨鉴赏会、汉文化的交流以及历史文化的讲述等等活动，也成为特色。
记者了解到，相较于一般人均消费在五六十元左右的大众餐饮而言，会所人均消费则高端得多，一般在300元起步，大多是人均消费600元以上，有的人均消费接近两千元。从门槛来看，大多会所的准入门槛在一万元以上，即必须充值一万元以上，才能进入消费，有的顶级会所门槛甚至达到了五万。而这些高端会所，大多聚集在汉口沿江大道的老宅或者东湖边。“老房子私密、又很有感觉，而水边在风水上来讲很受推崇。”一位会所负责人告诉记者。
美容、套房、健身、酒窖等俱全
端盘子的都是大学生
高达万元的准入门槛，当然不仅仅只是为了吃顿饭。记者在采访中发现，不少会所的功能都非常齐全，聚集了各种时尚、休闲等元素。
在洞庭壹号，记者发现除了餐饮外，还有棋牌、咖啡、美容健身的场所，更有一间单独的房间为客人刮胡须、理发等，累了时，甚至可以躺下睡觉。熊斌介绍，房间的价格从几百元至上千元不等。东湖会有住宿、棋牌、餐饮等，而虹景会所服务内容更多，包括了美容美发、中医理疗、游泳池、网球等多个项目。而新开的君顶会，则集中了高端美容品牌、顶尖的红酒以及奢华的总统套房等。
除了硬件上的完善外，更多的高端体现在服务上。“我们会建立一个客人的小档案，在服务细节上下功夫”，汉印会馆执行总经理李忠芳告诉记者，比如一个客人可能是左撇子，服务员会记录下来，等他下次来用餐或喝茶时，服务员会悄悄将餐具或茶具摆放在其左手边；客人喜欢喝什么解酒品，服务员也会记录下来，下次客人一来就提前准备好。对此，熊斌也介绍，一般的客人都有一个“档案”，详细记录了会员喜好、年龄等多种资料，只需调出档案就知道会员有哪些饮食忌讳。
当然，要将服务做到如此细致其实也并非易事，这也对服务人员提出了更为严格的要求。记者了解到，这几家会所的服务员中，不少是来自大专院校的大学生。在洞庭壹号，有八成都是大学生，酒店为了提升服务员的素质和学历，还与武汉高校联合办学，选派服务员攻读大专学历，公司也给他们开出了不错的待遇。而湖北会馆中，也是超过八成的服务员为大学生，其中，不乏周边武大、华师等名校的大学生来做兼职。“一般来高档会所消费的都是精英人士，吃什么东西其实并没有那么重要，关键是在你这个平台里，他能得到什么。”采访中，一位业内人士道出了会所经营的一个“潜规则”：交友平台。该负责人告诉记者，会所会定期举办一些书画沙龙或者一场私密的财富讲座或者品酒等，会员之间在这个平台上可以相互结识、交流，甚至到最后有生意往来合作。
大手笔投资 个个超千万元
高档会所“钱景”看好
高投入去做高档会所，除了是顺应市场需求外，更多也是一种“被迫”的选择。一位餐饮业内人士告诉记者，近几年来，餐饮销售额下滑得很厉害，不少中低端餐厅都做不下去，转型也是迫在眉睫。
“现在人工成本和租金成本涨得太厉害了，我的人工成本在三成左右，而且食品原材料的价格每年增幅在20%左右，即使是这样，不少中低端餐厅还要打价格战，使得大众餐饮在走下坡路，中高端会所便产生了，也是为了避免残酷的价格战争。”采访中，不少高档会所的负责人对此说法高度一致。“公司底下很多餐厅品牌，但不少服务员都争着想来高端会所工作，因为这里很轻松。”一位会所负责人告诉记者，目前，在餐饮界招人普遍困难的情况下，高端会所在招聘上问题并不大。
虽然是顺势而为，但动辄上千万的投入，也使得高档会所成为回收成本缓慢的一项投资，不过，记者在采访中却发现，不少投资者对此“钱景”非常看好。“我可以毫不避讳地告诉你，我投资做会所的前三年都只是勉强打了平手，三年之后，才开始盈利。”采访中，熊斌告诉记者，因为高端市场需要培育，积累高层次的会员也是一个缓慢的过程，慢慢积累到了一两千名会员才敢开始谈盈利。不过，对于高档会所的发展前景他表示很看好，而且目前也有意向再开一家新的会所。李忠芳所在的会所，刚开始以喝茶为主，后来融入了餐饮等，经过两年的摸索和不断调整，会所也渐渐走入了正规。“两年来，会所的销售都在以理想的速度递增，因此也会考虑扩张。”而记者在湖北会馆采访时，并非周末时间，但基本上每个包房都满了，对于这样的成绩，伍红明表示很有信心，“高档会所的市场一定会越来越好，毕竟相对于高档会所发展成熟的北上广城市，武汉的会所只有十几家，还有很大的空间可挖掘。采访中，会所的经营者对此信心满满。记者还了解到，目前几家投资公司也正有意向做高端会所的投资。
一个业内人士告诉记者，高档会所一般都采取会员制，采取储值消费，这样可以保证企业现金流，缓解了企业资金压力。
未来的高端会所会是什么趋势？对于这个问题，几位负责人表示，以后的会所功能肯定会更强大，成为商务人士的一个贴身贴心“保姆”：比如可以来会所办公、参与会所安排的国外旅游、去机场的接送等等，越是有特色越是贴心，越能在这个市场抢占到先机。
（作者： 编辑：记者徐玲玲）
