细算账 吃4斤三文鱼才够本
眼下，武汉知名自助餐“航母”越来越多，地处汉口西北湖、解放大道、沿河大道、武昌街道口等路段，每位价格从148到238元不等。几乎每家都把海鲜当招牌。
是不是像小王那样赶贵的猛吃就能回本？挪威三文鱼供应商萨尔集团总经理伯乐说，眼下，供应给酒店、餐厅的三文鱼价格是39元一斤，价格会波动，有时比这个价格还低。这样看来，光吃三文鱼，要吃四五斤才能勉强回本。
不过，小王说，他是久经自助餐“考验”的，每次吃刺身，也不可能吃太多，“吃多了肠胃受不了。”普通海虾批发价20元左右，指望吃虾回本的人得吃10斤。
一家专门供应自助餐、西餐厅各种糕点的公司销售李经理说，有的自助餐厅直接采购冷链糕点， 稍微加工，口感与现做的差不多，地瓜丸、南瓜糕，一个不过两三毛钱。而一个天妇罗最多2元钱。
虽说高档海鲜岔着吃，但自助餐厅里，刺身师傅下刀有术。汉口解放大道上一家自助餐厅里，“三文鱼要排队，排到我了，只能拿一盘，再转过身，还得排。”有食客抱怨说。另外，三文鱼师傅的“刀功”了得，薄薄地摆放成片，有食客多跑几次都不好意思了，干脆不拿了。
要注意 吃坏了伤的可是自己
“不能光算食材的进价，我们的成本还包括房租和人工等。”一家自助餐厅经理说，而且，这几年，揣着“攻略”来吃的市民越来越少，趋于理性，少有猛吃的，更多的是享受随性的感觉，吃好不吃撑，吃爱吃的，不拣贵的。他坦言，一般的消费者都吃不回本。
一家自助餐厅经理说，经常有顾客临走时感叹吃得太撑，不过，即便有些顾客能吃超过成本，但只要餐厅口碑好，客人多，不浪费，就能赚到钱。
武汉大学中南医院消化内科教授林军介绍，曾经接诊过因为自助餐吃多了呕吐、拉肚子的病人。他说，“吃垮自助餐厅”这样的吃法明显属于暴食，不但吃不出健康，还会增加肠胃的负担，造成明显的腹部不适，可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎，甚至引起急性胰腺炎、胃扩张等疾病。他提醒，吃自助餐须量力而行，要注意荤素搭配，不要频繁冷热交替，对高脂肪、高蛋白、高热量的食物应浅尝辄止。 记者孙珺
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