长江商报消息 见习记者 魏凡
“宰一只，亏一只，只有转型做熟食。”继本报昨日报道“鸭血产业最后瓶颈”后，记者了解到，自去年禽流感后，鸭肉价格持续“白菜价”，大量鸭肉滞销，我省大多鸭企（不包括周黑鸭、小胡鸭等终端销售企业）处于停工或半停工状态，举步维艰。有专家认为，要发挥湖北优势，应提高深加工技术的投入，提高产品附加值，或能突破当前困境。
鸭副产品走俏，鸭肉难销
“虽然成功研发出鸭血生产技术，但依然为企业前途忧心。”湖北鸿翔农业发展有限公司总经理周少勇日前接受长江商报记者采访时表示，受禽流感和大环境影响，湖北省大多鸭企举步维艰，目前仅少数几家还能正常运转，其他鸭企几乎处于停工或半停工状态。
“在湖北本地，人们大都喜欢吃鸭脖子、鸭锁骨、鸭翅膀等鸭副产品。市场上，鸭副产品供不应求，但鸭肉却并不吃香。”周少勇介绍，一只鸭子，鸭肉占了八成，而鸭副产品仅占两成不到，“虽然鸭副产品的价格高，但鸭肉如果卖不动，企业很难实现盈利。”
“在周黑鸭、小胡鸭等熟食连锁店里，很难看见鸭肉产品，其中鸭舌能卖到上百元一斤。但一只鸭子只有一对翅膀、一根鸭舌，其余还是鸭肉。”他说，之前也有其中一家大型熟食企业想与该公司合作，订购了该公司80%的鸭副产品，而鸭肉不在订单范围内，合作一段时间后，大量的鸭肉滞销，只能减量供应。
“去年，一斤鸭肉的价格甚至比白菜还要便宜。今年略有回升，鸭肉批发价基本维持在5元一斤左右，起码比白菜要贵一点了。”对此，他十分无奈，“其实鸭肉的营养价值还要超过鸡肉，但由于中部地区的饮食习惯，鸭肉价格一直起不来。”
企业规模限制鸭企发展
禽流感后，鸭肉的市场行情至今未见起色，让湖北诸多鸭企元气大伤。据了解，全国知名鸭企华英农业公司去年亏损达1.2亿元，周少勇也介绍，“去年盈利不到700万，我们公司有员工近千人，总资产达十亿元，这点盈利只能维持现状。”他还介绍，“也许我们是湖北省去年唯一没有亏损的鸭企了，也是省内唯一一家每天正常运作、有稳定屠宰量的大型鸭企了。”
有业内人士透露，“永顺、永惠、奥信等湖北重点水禽企业，去年都损失惨重，目前大多处于停工或半停工状态。”
就此，记者致电湖北奥信、永惠、德丰等鸭企负责人进行求证。部分鸭企负责人表示，自去年以来，公司每日屠宰量已不及以前三分之一，甚至有负责人表示已经停产。今年6月，湖北永惠公司已经倒闭。
据知情人士透露，去年鸭产业的行情不好，湖北永惠亏损近四百余万元，为了突破此困境，该公司投入大量资金培育“枫叶鸭”，但由于该品种抵抗力差，该公司出现了“资金断层”的现象，因此导致破产。
上述知情人士认为，除了鸭产业整体行情低迷外，更深层的原因在于，“大多湖北鸭企规模不大，没有形成规模化生产，日宰一万只左右已是大多湖北鸭企的极限，而山东省的鸭企日屠宰量基本上都在三万只以上。加上山东省的原料便宜，因此湖北鸭企的竞争力相对较弱。”
他还为记者算了笔账，一只鸭子的成本大概在26元至30元不等，如果湖北鸭企想要达到山东的规模，则每天至少屠宰3万只，加上人工、场地等费用，至少需要两千万元以上的资金，“而湖北鸭企大多没有这个实力。”
案例
完整产业链保盈利
当湖北鸭企举步维艰，大多处于亏损状态时，鸿翔农业发展有限公司为何能略有盈余？周少勇表示，该公司拥有一整套生产线，成本较低，能实现规模化生产，保持每天两万只以上的屠宰量。
“从饲料厂、种鸭厂、孵化厂、屠宰厂到熟食厂，我们拥有完整的产业链，相较于其他鸭企，能在每个环节控制成本。”他介绍，这是该公司还能正常运作的原因之一。
“以孵化为例，我们拥有‘巷道式孵化’专利技术，仅此一项就能节约成本0.1元/只。此外，在种鸭的培养上，公司使用了旱养技术，实现了污水零排放，节约了一般鸭企存在的污水处理费用。”他介绍，此类环节的成本控制，至少节约了0.5元/只。
“企业逐渐在转型，今年年初开发了熟食产品，通过精加工来提高产品附加值。这也是公司能保持正常运作的原因之一。”他介绍，为了规避与周黑鸭、精武等深加工企业的竞争，该公司的熟食休闲产品主要为“速食袋”，目前已与味千拉面、良品铺子等知名企业达成合作。
而对于鸭肉滞销的现象，周少勇介绍，该公司的鸭肉主要卖给中百、沃尔玛等大型超市和江苏、浙江等地的销售商，“正在开拓出口渠道。”他介绍，“与国内的饮食喜好不同，国外刚好喜好鸭肉。目前公司已取得出口许可，已经接到了300吨的鸭肉订单。”
他还表示，如果能成功出口到国外，每年消化两亿只绝对不是问题。
专家
冷冻鸭肉没优势
应提高深加工水平
除了湖北鸿翔农业发展有限公司，记者了解到，今年年初以来，湖北众多鸭企纷纷转型，投入资金对鸭产品进行深加工，开发熟食和休闲产品。
湖北众多鸭企纷纷向精深加工转型，是否能成功打破当前困境？
“五年前，湖北省内的十余家肉鸭企业发展形势一片大好，但如今大多举步维艰，甚至杀一只就亏一只。”湖北省农科院教授杜金平认为，“受禽流感的影响，不仅吃鸭肉的人越来越少，还关闭了不少活禽市场，目前虽然有所好转，但还需要一个过程来聚拢人气；此外，中国人的饮食喜好主要在于鸭副产品，鸭肉并不是市场主流，而此类鸭企的鸭腿肉、鸭胸肉深加工技术又不如周黑鸭、小胡鸭等企业。”
他还表示，“湖北鸭企规模不大，而冷冻鸭肉产品在山东则已形成规模，相较之下，湖北鸭企就失去了竞争力。”
“就应该做我们擅长的。”对于以上企业转型深加工的做法，他非常认可。他认为，“既然在冷冻鸭肉上，湖北企业很难占到优势，就应该发挥自己的优势，提高产品深加工的技术水平。”
与杜金平观点一致，湖北省家禽协会前秘书长李朝国认为，“湖北鸭企想要打破当前困境，不仅应提高产品深加工水平，还应压制规模，减少每日屠宰量。”
鸭企鸭肉批发价
5元/斤
养一只鸭成本
26元—30元
鸭企规模化生产
日屠宰量需达到30000只以上
需投入资金：2000万元以上
某鸭企鸭棚里养殖着自己培育的黑嘴鸭。
鸭肉速冻车间。本版图片 本报记者 孙辰 摄
（作者： 编辑：伍佳佳）
