楚天都市报讯 楚天都市报记者曹磊 李辉
秋季因螃蟹价格太贵而没吃尽兴的市民，入冬后可以猛吃了。记者走访了解到，错峰吃“冬蟹”成了今冬市民的餐桌新选择，不仅价格较低，而且母蟹黄满、公蟹膏厚，食用性价比高。
今冬螃蟹比较火
前日上午，汉口华南海鲜市场，道路两旁店铺门前都摆着大水槽，槽中是鲜活的螃蟹。“清早卖了几批货，现在螃蟹大，也不贵。”批发商沈老板说，现在大批量买螃蟹送礼的人少，但早上的餐馆采购和白天一波波的菜场商贩、零买市民都推动走货：“虽然不是正季，走货情况还不错。”
现场，一位海鲜餐厅的采购员要了100只螃蟹，4两半大小的公蟹和3两左右的母蟹各50只：“我们做蒸海鲜，推荐吃蒸蟹，健康养生。”探访中，记者发现也有酒楼推出了“吃冬蟹”的养生主打菜。
记者注意到，目前螃蟹价格最低在一只7元左右，普通货在10元到15元之间，比10月时便宜了2、3元。“现在没有小龙虾、螃蟹这样好吃好玩的特色菜，就买几只回家自己烹饪，尝个鲜。”市民龙先生说。
冬蟹性价比更高
螃蟹批发商、餐馆采购员都表示，目前“吃冬蟹”的性价比较秋季更高，爱吃、会吃的市民往往从11月开始吃螃蟹。
沈老板告诉记者，虽然他从9月就开始卖螃蟹，但主要是为了抓住市民尝鲜心理，抢个价，“那时卖螃蟹利润高，但我自己一般不会在9、10月吃螃蟹。”按照规律，公螃蟹基本在11月长成熟，蟹膏饱满。进入12月后，公蟹膏更厚，母蟹黄更满，价格却比9、10月便宜。
洪湖蟹农万师傅也告诉记者，从11月底开始，他们就慢慢把大湖里的螃蟹打捞入池，进行最后的育肥。此前池塘养殖的螃蟹也会逐步分批打捞起来精养育肥，现在卖掉的螃蟹都“长得扎实”。
年前蟹价或“翘尾”
“螃蟹性凉，但是清淡，冬天温补食材多，吃起来更养生。”餐饮观察人士谷雨认为，武汉人爱吃特色时令菜，冬季的羊肉温补，但容易上火，螃蟹性凉，但少吃也养生，尤其可以烹制成各类口味，丰富了由火锅做主打相对单一的“冬季菜谱”。
不过，由于目前螃蟹较11月时走俏，可供打捞上市的货源却少了，加上部分蟹农和经销商开始囤货以备圣诞、元旦，甚至农历新年的餐饮市场，导致螃蟹身价开始出现冬季“翘尾”。
在华南海鲜市场，除了普通蟹每只在7元到15元，品质更好的4.5两的公蟹和3两左右的母蟹在22元一只，虽然比10月时便宜，但较上月底涨了2元左右。
批发商们称，现在是螃蟹“下桥”的时候，价格变动更敏感，只要市场需求多一点，价格就明显上涨，需求一降，价钱立马下跌，现在每只1到2元的上涨幅度并不大，普通货撑不了多久就会降，但好品质螃蟹的价格可能会挺到春节前。
（作者： 编辑：赵琳）
