华农鱼弃料加工技术成型 鱼鳞鱼骨内脏能变成宝

楚天都市报讯（记者乐毅 通讯员刘涛 石卓航）“一条鱼浑身都是宝，加工后可以连渣也不剩。”在上周召开的第四届全国大宗淡水鱼加工技术与产业发展研讨会上，华中农业大学食品科技学院熊善柏教授宣布，他的团队已完成对鱼弃料加工的成品化实验。

熊善柏介绍，对于鱼骨和鱼刺，该团队采用软化脱腥、低温微粒化、鱼米复配与滚筒干燥等技术，将其加工成即食鱼羹。“我们制成的鱼羹富含钙、蛋白质和不饱和脂肪酸，性状为乳状，易冲调。”对于富含胶原蛋白的鱼鳞和鱼皮，熊善柏团队将其提炼出来制成生物敷剂，涂于皮肤后，可缓解烫伤后痛痒。而鱼内脏则被制成鱼膏，成为鱼饲料。

鱼弃料技术成型了，原料也不成问题。熊善柏表示，仅我省每年都会产生120万吨左右的鱼弃料，这些弃料的商业开发利用前景广阔。