图为：前日，在武昌洪山公园内的招聘会上，求职者正在寻找新岗位
楚天都市报记者潘锡珩 谢玲 实习生李添一 摄影：楚天都市报记者李辉
节后缺工企业里，除了排第一的制造业，住宿餐饮业的需求位居第二，行业统计节后缺工5万人。实际上，武汉市餐饮业率先实施工资集体协商制以来，服务员 工 资 已 有3000-4000元，但流动性大、成本高等问题仍导致缺工。
餐饮业用工缺口较大
昨日上午11点半，记者在起点人力资源市场看到，红鼎豆捞的摊位前，3名工作人员正在按照求职者登记的信息，就近分到门店进行面试培训。小本子上，密密麻麻写了两页纸，大约有数十人。
记者了解到，红鼎豆捞目前在武汉有9家分店，还有2-3家新店正在筹备中。总部负责招聘的黄女士告诉记者，目前他们所有岗位都在招人，总共需要100-200人，尤其以服务员和传菜员的缺口较大。
“过年期间，我们所有的门店都在正常营业，员工分批休假。”黄女士介绍，由于目前员工以90后居多，这部分群体工作稳定性较差，工作时间普遍不长，跳槽较为频繁。所以需要大量招聘，并进行培训后储备一批员工。
而另一家刚成立不久的餐饮企业，由于门店较少，就近安排工作有难度，因此一上午仅有5人报名应聘。该公司人事主管程先生表示，过年期间他们闭店歇业，所有员工都放了长假。正月初八恢复营业后发现，有近1/3的员工流失，返乡后不再返岗。每天店内的人手捉襟见肘，因此现在招聘的压力有点大。
纳杰人才园区经理高志刚表示，按照传统习俗，不少人都认为正月十五才算把年过完，那时候才开始出门找工作。但现在绝大多数歇业的餐饮企业都已经复工，所以出现了短暂的用工荒，预计元宵节后会有一定的改善。
武汉餐饮企业众多，缺工已经常态化。武汉市餐饮协会秘书长李望林介绍，平时行业整体缺工人数约2万人，节后达到了5万人。
企业放宽了年龄限制
为了招到足够的员工，不少餐饮企业都放宽了条件，并对福利待遇进行了提升。
红鼎豆捞招聘负责人黄女士表示，他们已经将求职者年龄限制从30岁放宽到了35岁，以期更多人来应聘。
“如果身体条件好，精神面貌佳，年龄大几岁也没关系，特别是服务员，年龄大一点的比20岁出头的年轻人服务更细致，眼里更有活。”采访中，多家餐饮企业相关负责人都对记者表示。
而湖北醉得意餐饮公司，更是将服务员的年龄放宽至50岁。前日上午，他们还接纳了一名47岁的求职者，马上将她就近安排到门店的服务员岗位上入职。该公司招聘负责人杜经理表示，醉得意目前在武汉有13家分店，今年还计划新开十多家分店，服务员、厨师、前厅经理等岗位尤为缺人。
武汉粗茶淡饭的人事主管陈先生表示，目前餐饮业各个企业的薪资待遇差别其实并不大，要想留住求职者，一方面最好每年适当上调薪水，以留住更多长期稳定在岗的员工，另一方面也要注重其他隐性福利。
起点人力副总裁张新征表示，现在年轻一代的求职者，对于薪水的关注程度没有以前那么高，一两百元的差距对他们来说并不算大，他们更关心工作和生活环境是否舒心，比如宿舍有没有wifi、住宿环境是否宽敞舒适、同事关系是否温馨融洽等。因此，越来越多的企业开始从这些方面着手，通过完善细节来吸引90后的年轻求职者。
工资涨幅几乎每年10%
“节后不返岗，流动性大，是餐饮行业缺工的重要原因。”武汉市餐饮协会秘书长李望林介绍，餐饮行业工作辛苦，遇到旺季时劳动强度很大。往往大家都休息的时候，就是行业最忙的时候。现在的员工都很有个性，稍有不顺心就辞职不干，跳槽率很高，给企业用人带来很大影响。
记者获悉，武汉餐饮行业的薪资水平不算低。从2011年起率先实行工资协商制签订行业集体合同，规定了行业的最低工资标准，覆盖了全市4万余家餐饮企业。此后，基本每年经过劳资双方的协商，来确定工资的涨幅。
去年底，武汉市餐饮协会等部门集体协商，确定了武汉餐饮行业工资指导价位，与上年相比增幅为6%-10%，价位略高于15个副省级城市的平均价位，在中部6城市中处于中高水平。
“2016年，餐饮行业工资比上一年涨了约10%，员工拿到手的最低有3500元左右。”李望林介绍，武汉餐饮行业的工资不算低，集体合同的涨薪机制也保证了员工的利益。最近几年每年的涨幅几乎都在10%左右。
李望林称，员工年年盼着涨工资，实际上这几年餐饮行业处于艰难的调整期，竞争激烈甚至面临困局。行业争取到这个涨幅很不容易，很多企业压力很大。
“一直涨工资企业压力大，不涨工资留人难，招工陷入了困境。”味福园招聘负责人介绍，培养一个人才很不容易，但行业流动性大，往往会被其他行业挖走。艳阳天招聘人士则称，为了留住员工，现在是半年晋级、加薪，用完整的晋升体系来吸引年轻人。
全省春风行动今日启动
今日下午3时，湖北省“春风行动”启动仪式将在黄石阳新火车站广场举行。启动仪式上，预计有200余家企业提供2.5万余个就业岗位。求职者可登录黄石公共就业服务网（http://www.hssjyj.gov.cn/）或关注黄石市公共就业服务微信公众号，实时掌握求职信息。
近期，省内各地的招聘会较多，部分地区场次时间如下。
时间 招聘会名称 地点
2月6日 2017年武汉中国车都新春系列招聘会 汉南区纱帽街武商量贩门前
2月6日 “餐饮、娱乐、电子、机械、制造业”招聘会 武汉经济技术开发区新都国际A座2楼腾飞人才市场
2月6日 生产制造、商贸服务、电子商务类大型招聘会 武汉市武珞路114-1号起点人力
2月6日 精准扶贫专场招聘会 荆门市京山县公共就业服务中心
2月6日 送岗迎春大型普工招聘会 武昌火车站东广场北安街垄上人力
2月7日 华中人才2017年首场大型人才交流会 武汉国际会展中心
2月7日 帮民找工作大型综合招聘会 武昌区武珞路519号纳杰人才市场
2月7日 新洲区服务古龙产业园招聘会 新洲区双柳街学林路127号
2月7日 春风行动大型招聘会 江夏体育馆
2月7日 返乡农民工招聘会 黄石市鹏程社区广场
2月7日 十堰经济技术开发区大型人才劳务交流会 白浪祥安购物广场
招工直通车
企业名称 招聘岗位 薪资待遇 联系电话
醉得意 培训经理、运营助理、会计、店长、前厅经理、收银员、服务员等 2600-8000元 86788855
红鼎豆捞 厨工、服务员、传菜员、收银员、迎宾员、保洁员等 3600-8000元 86788855
湖锦酒楼 收银员、服务员、迎宾员、传菜员、打荷员、保安员、营销主管等 2400-3200元 86788855
光头卤 收银员、后厨、外送员、店长、中央卤房人员等 3300-6000元17087180075
百帝园 前厅管理人员、服务员、收银员、韩餐厨师、韩语接待/翻译等 2800-12000元 13007177418
青石玖宫 兼职服务员 12元/小时 15629060185
（作者： 编辑：李琛）
