市民呼吁公开火锅底料成分 商家拒透担心同行抄袭

　　业内呼声

　　成分一旦公开

　　就会被同行抄袭

　　江岸区一家火锅店的老板方先生认为，不愿意公开火锅底料的成分，主要是怕被抄袭，哪怕不知道配量，也能逐一试出，最后就完全模仿，甚至超越。

　　汉口的马宇翔主动告诉记者，他前年就开了一家火锅店，名为“川香”，但是去年年中就关闭了，主要还是底料的配方泄露。

　　当时，店里的师傅是从重庆请回的，刚开业那会，生意还不错，因为使用了新鲜花椒，吸引了不少回头客。不过好景不长，当他们发觉，有顾客打包底料后，事情就发生了变化，该店的配方被抄袭了，“抄袭火锅店”就在离该店4站路的街上经营，且营销强过自己。因没有证据，马先生只好在去年年中将店面转让。

　　在采访中，针对顾客的担心，火锅店业主表示，如果只有公开成分才能吃得放心的话，他们希望所有的店全部纳入公开范围，公示的成分只能是粗项，不涉及到每种配料的量即可。

　　食品安全

　　武汉一直在关注

　　其实，早在2011年4月28日，国家食品药品监督管理局就表示，餐饮服务单位必须向消费者作出承诺，依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标示不规范的、来源不明的食品添加剂。

　　4月30日，武汉市食品药品监督管理局负责人在接受采访时也表示，2011年5月，武汉启动相关程序进行严格监管，对火锅中违法使用食品添加剂的行为进行严查。同时，该局将与武汉各职能部门联合，启动食品安全严打行动，对全市食品添加剂生产加工企业、销售市场、使用餐饮企业进行入户摸底调查，建立各企业生产、加工、销售等环节的“诚信档案”，并提高举报奖金。