如何运用技术手段实现对农产品的精细化加工?智能化驱动是关键。要把橘子精加工成橘酒橘醋，发酵温度是决定口感的关键因素。在湖北土老憨调味食品车间，原本的人工发酵环节因为加入了智能化感应探头，人工控温不精确的问题迎刃而解。
10多年前，土老憨还是一家地处王家畈山区的小打小闹的农产品加工企业，无规模优势、无主打产品、无科技含量。而今，却在生产车间进行智能化改造，让企业插上了科技的翅膀。据湖北土老憨调味食品股份公司工程师余红波介绍，如果是人工来控制温度的话，一般正负误差都是好几度。现在安装了温度感应探头，探头温度的精确度是正负0.5度。就是0.5度以内也需要升温降温，这个就是全部自动化，不需要人为来干预这个发酵。传统技改，是让机械代替人工，提高产品生产效能。
新兴技改，就得让机械设备装配智能的大脑，让自动变成智动，让产品变成作品。眼下，这样的变革正在传统食品加工领域生根发芽，结出累累硕果。智能化升级，让产品从原材料加工环节就实现了严控质量指标。同样，企业也享受到了降低人工成本，实现品质提升的红利。
余红波说，从橘子剥开皮之后到开始酒精发酵这个阶段，我们整个生产车间就不需要一个工人，无非就是过来看看这个温度监测正常不正常就可以了。
湖北土老憨生态农业集团工会主席李敏说，集团通过智能化改造保证了产品源头的质量，为后期产品多样化的开发提供了一个坚实的支撑。仅橘醋我们就有十多个单品，让我们的醋类产品系列化的投放到市场，可以实现企业高质量的发展。
食品加工行业的智能革新，折射出宜都市优势产业转型升级的强劲态势。近几年来，宜都市始终坚持走技改升级、转型发展之路，工业经济结构得到优化，发展质量正在持续提升。今年前四个月，全市已完成工业技改投资68.4亿元，预计全年可完成技改项目100个，完成工业技改投资138亿元。
（作者： 编辑：安吉）
